Alimentos en la Intolerancia a la Fructosa como fructosa libre, por ejemplo, en la miel.
Unido a la glucosa para formar azúcar de mesa.
Como parte de un fructano. Los fructanos son múltiples moléculas de fructosa unidas a una molécula de glucosa, se encuentran en: las cebollas, las alcachofas, los espárragos, los puerros, el ajo y la lechuga, por ejemplo.
La malabsorción de fructosa se puede diagnosticar mediante una prueba de aliento de hidrógeno . La prueba de aliento de hidrógeno mide la cantidad de hidrógeno en nuestra respiración
Alimentos Permitidos en intolerancia a la fructosa y sorbitol:
– Lácteos: Leche, queso, yogur natural, mantequilla.
– Carnes: Todas sin inconvenientes.
– Huevo: Sin inconveniente.
– Vegetales: Todos menos los prohibidos. Puedes consumirlos frescos, congelados o enlatados. Patatas fritas caseras o comerciales, zanahorias (no más de 1 pequeña por día). Cebolla (no más de 1 cucharadita por día).
– Cereales: Avena, trigo, cebada, centeno,según tolerancia, arroz, tapioca y productos elaborados a partir de estos. Se debe limitar el consumo de pan blanco. Galletas caseras elaboradas con glucosa en lugar de sacarosa.
– Postres: sin fructosa, sacarosa y sorbitol.
– Edulcorantes: Glucosa, jarabe de maíz. Edulcorantes artificiales sin fructosa, sacarosa ni sorbitol.
– Sopas: Caseras utilizando alimentos permitidos. Extracto de carnes, cubitos concentrados.
– Bebidas: Infusiones, cacao (asegurarse que no contenga sacarosa), bebidas sin sorbitol como edulcorante.
– Condimentos: hierbas aromáticas, especias, esencias, colorantes, sal, pimienta, mostaza, curry.
– Grasas: Mantequilla, margarina, aceites.
Alimentos Prohibidos en intolerancia a la fructosa y sorbitol
– Lácteos: Leche endulzada con fructosa, helados comerciales con fructosa o sorbitol, yogur con frutas.
– Carnes: Jamón dulce; estofados con verduras no permitidas.
– Vegetales: Guisantes, lentejas, garbanzos, judías blancas, maíz, verdura de raíz: nabos, remolacha,), pepinillo, soja, col, tomate.
– Frutas: Todas, naturales o diferentes preparaciones.
– Cereales: Pan blanco, es preferible el pan de cebada o centeno solo para una tostada al desayunar.
– Harina de soja, muesli, Todo tipo de cereales elaborados con azúcar o miel.
– Postres: Helados comerciales, chocolate, bollería, galletas comerciales, pastas dulces, especialmente los que son sin azúcar, dietéticas o para diabéticos.
– Edulcorantes: Azúcar de mesa, melaza, jarabe de arce, fructosa, sorbitol.
– Mermeladas, dulces: dulces dietéticos, para diabéticos, caramelos o chucherías, frutos secos, chocolate, goma de mascar común o sin azúcar.
– Bebidas: Todos los saborizados de la leche, café con el agregado de sacarosa, batidos, zumos, licuados de frutas y verduras no permitidas, licores de frutas.
– Condimentos: Salsas, aderezo, de ensaladas, mayonesas comerciales.
IMPORTANTE: tenga presente que tanto la sacarosa (azucar común), como el sorbitol (un edulcorante artificial, son fuentes de fructosa), si usa un edulcorante elija aspartame.