Resumen
- Origen y Fuentes de la Fructosa: Natural en frutas y hortalizas, común en sacarosa y sorbitol.
Desarrollo
Metabolismo y Problemas de Absorción
- Absorción en intestino delgado y metabolización en hígado.
- Problemas de absorción o metabolización causan intolerancia.
Tipos de Intolerancia
- Malabsorción de Fructosa: Común, reversible o no.
- Fructosemia o Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (IHF): Enfermedad rara y grave.
Dieta en la Intolerancia
- Frutas: Consumo limitado.
- Verduras y Hortalizas: Selección cuidadosa.
- Proteínas: Carnes, pescados y huevos son seguros.
- Cereales y Derivados: Evitar integrales y harina de soja.
- Lácteos y Derivados: Sin azúcar añadido.
- Aceites y Grasas: Evitar salsas comerciales.
- Azúcares, Edulcorantes y Dulces: Seleccionar los que no contienen fructosa ni sorbitol.
Alimentos Permitidos y Prohibidos
- Permitidos: Lácteos naturales, carnes, algunos vegetales, ciertos cereales, postres sin fructosa/sacarosa/sorbitol, bebidas sin sorbitol.
- Prohibidos: Lácteos endulzados, carnes procesadas, vegetales ricos en fructosa, frutas en general, cereales refinados, postres comerciales, edulcorantes con fructosa.
Conclusión
- Manejo de la Intolerancia: Conocimiento de las fuentes de fructosa, elección adecuada de alimentos y edulcorantes.
Referencias
- «Fructose Consumption—Free Sugars and Their Health Effects» (Vol. 118, p. 71).
- Heiman ML, Greenway FL (2016): «A healthy gastrointestinal microbiome is dependent on dietary diversity».
Palabras Clave
Intolerancia a fructosa y sorbitol, malabsorción de fructosa, IHF, dieta para intolerancia a fructosa, alimentos permitidos y prohibidos, edulcorantes seguros.