Dieta aconsejada en caso de Intolerancia a Lactosa

Resumen

La intolerancia a la lactosa es un trastorno que surge por la deficiencia de lactasa, la enzima que digiere la lactosa, el azúcar presente en la leche.

Desarrollo

Diferenciación con Otras Alergias

  • No se debe confundir con alergias a proteínas de la leche como la caseína, lactoglobulina y lactoalbúmina.
  • La Alergia a las Proteínas de la Leche de Vaca (APLV) es una reacción inmunológica.
  • En España, es la alergia alimentaria más común en menores de 1 año.

Tipos de Alergia a las Proteínas de Leche de Vaca

  • Alergia mediada por IgE.
  • Alergia no mediada por IgE, conocida como intolerancia a las proteínas de leche de vaca.

Intolerancia a la Lactosa

  • No es una alergia.
  • Surge tras la ingestión de lácteos si existe deficiencia de lactasa.
  • Dos tipos principales: congénito y de principio tardío.

Conclusiones

Alimentos Aconsejados

  • Leche sin lactosa, leche de soja, tofu, kefir.
  • Carnes no grasas, huevos.
  • Cereales (excepto los enriquecidos con leche), patatas, legumbres.
  • Verduras y frutas variadas.

Alimentos Permitidos (según tolerancia)

  • Leche sin lactosa, yogur, quesos curados.
  • Carnes semigrasas, jamón serrano, fiambres no grasos.
  • Café, refrescos, bebidas alcohólicas de baja graduación.
  • Mermeladas, compotas de frutas.

Alimentos a Excluir (según tolerancia)

  • Leche y derivados no aptos.
  • Charcutería procesada.
  • Cereales enriquecidos con proteínas, pastelería, repostería.
  • Bebidas altas en alcohol.
  • Grasas como mantequilla y nata.

Alimentos Peligrosos

  • Purés y sopas con lactosa.
  • Bollería y alimentos precocinados.
  • Chocolates.
  • Algunas medicinas con lactosa como excipiente.

Diagnóstico y Galactosemia

  • Prueba del aliento para intolerancia a la lactosa.
  • Galactosemia: trastornos del metabolismo de la galactosa.

Referencias

  • Brozek J. L., et al. (2022) World Allergy Organization (WAO) Diagnosis and Rationale for Action against Cow’s Milk Allergy (DRACMA) Guideline update.
  • Classic Galactosemia and Clinical Variant Synonyms: Galactose-1-Phosphate Uridylyltranserase Deficiency.

Palabras Clave

Intolerancia a la lactosa, alergia a proteínas de la leche de vaca, APLV, diagnóstico de intolerancia a la lactosa, galactosemia, alimentos permitidos y prohibidos en intolerancia a la lactosa.